青汁

緑黄色野菜の葉野菜が原料

青汁は緑黄色野菜の中でも特に葉野菜を使用して作られます。代表的な原料には、キャベツやブロッコリーの原種として知られるケール、大麦若葉、キャベツなどがあります。

ケールはキャベツやブロッコリーと同じアブラナ科で、その栄養価がキャベツを大きく上回ることから注目されています。また、大麦若葉には食物繊維が多く含まれています。

キャベツには、ビタミンKや、ビタミンに似た働きをするビタミンUという物質が豊富に含まれています。また、キャベツが持つファイトケミカル (非栄養素の抗酸化物質) も注目されています。

青汁は原料となる野菜が様々で、その原料によって成分も異なります。一般的には、ベータカロチン、ビタミンCなどのビタミン類が多く含まれます。その他、カルシウムやカリウムなどのミネラル類、食物繊維、なども多くの青汁に含まれます。

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